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Le Ricordanze®

Le Ricordanze (passito) Salento IGP Cosimo Taurino

Le Ricordanze®

Salento IGP Passito

Ce vin Passito a été un autre grand pari de Cosimo Taurino lorsqu’il planta dans les Pouilles le Riesling allemand et le Semillon français. Les cépages s’adaptèrent lentement au Salento, aussi bien que le premier millésime fut réalisé en 2002.
Malheureusement, celui qui aurait tant voulu croire à se pari nous quitta en 1999. C’est à lui qu’est dédié ce vin, Le Ricordanze (les Souvenirs).
Un vin de dessert, au bouquet complexe et très intense grâce à la récolte tardive du raisin (fin août), qui en détermine une haute concentration en sucre.


Examen organoleptique

  • Semillon 50%
  • Riesling 50%

Examen organoleptique

  • Aspect visuel: jaune paille intense
  • Aspect olfactif: très élégant avec aromes de passiti e floraux
  • Dégustation: sucré et frais très équilibré, pas trop sucré ou mielleux mais doux et élégant.

Gastronomie

  • Qualification: passito
  • Conseils de service: desserts à la pâte d?amande, pasticciotto leccese et desserts de ce genre, fromages à pâte mole
  • Température de dégustation: typique des vins passiti