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En l’espace de peu d’années, avec la passion des anciens vignerons, Cosimo Taurino a réussi à faire connaître et à faire apprécier dans le monde entier les vins rouges, rosés et blancs du Salento de marque excellente, y compris la production supervisée par la DOC (en France l’AOC) pour les territoires où naît le Salice Salentino.
Le Domaine Cosimo Taurino produit le vin rouge Salice Salentino Riserva Cosimo Taurino®, mais aussi d’autres vins typiques qui évoquent la région d’origine: le I Sierri (blanc), le Scaloti (rosé), le A64 Cosimo Taurino® (rouge), le 7° Ceppo (rouge), Le Ricordanze® (passito), ainsi que les rouges pluri-primés Notarpanaro® et Patriglione®.
Aujourd’hui, l’activité historique de la famille est reconduite avec engagement et passion, et connaît un succès indéniable en Italie et dans le monde grâce à l’épouse de Cosimo Taurino, Rita, à sa fille Rosanna et à son époux Fernando Antonio, qui gèrent et opèrent personnellement toutes les branches de l’entreprise : des vignobles jusqu’à la cave, de la commercialisation aux relations publiques nationales et internationales, s’appuyant sur des collaborateurs qualifiés et formant une seule et même équipe. Ouverts au progrès technologique mais fidèles à l’impératif de qualité, ils contribuent à maintenir vif le souvenir de la dévotion, de la fidélité et de l’intelligence du fondateur Cosimo Taurino.
Récemment, la famille s’est investie dans un projet d’extension de l’entreprise, avec comme idée la création d’une nouvelle cave moderne, regroupant les plus belles productions oenologiques du Salento et un nouveau showroom en son sein, et qui plus est, la vitrification d’anciennes cuves et de bacs de ciment contenant des plaques de refroidissement permettant de contrôler la température de fermentation et d’affinage du vin. Une technique qui allie tradition et innovation. Sont particulièrement intéressants les locaux d’avant-garde au sein desquels sont disposées des barriques pour l’affinage du vin où un système de cascade d’eau, à température contrôlée, permet le maintient parfait d’une température ambiante adéquate.
La famille Taurino grâce à une application constante et à la conservation des usages traditionnels dans les modes de fabrication, continue à produire et appréciér dans le monde les vins rouges, rosés et blancs du Salento, respectant scrupuleusement les propos et les enseignements du grand Cosimo Taurino.
